Ultimate Mortal Kombat 3 é um jogo de luta da série Mortal Kombat. É uma atualização autônoma do Mortal Kombat 3, também inclui os favoritos Kitana e Scorpion, que estavam faltando no Mortal Kombat 3 e alguns novos recursos,novo modo de torneio para oito jogadores. Uma dificuldade mestre extra está presente. Os tesouros perdidos de Shao Kahn - prêmios selecionáveis, dos quais alguns são lutas extras e outros levam a várias cenas ou outras coisas - são introduzidos após a conclusão do jogo principal ou do torneio de oito jogadores.
Para equilibrar a jogabilidade, alguns personagens receberam novos movimentos e alguns movimentos existentes foram alterados. Alguns personagens receberam combos extras e alguns combos foram feitos para causar menos dano. Os combos em cadeia podem ser iniciados usando um soco em salto (vertical ou angular) ou um chute em salto vertical, o que cria mais oportunidades para usar combos. Combos que derrubam oponentes no ar não enviam mais o oponente para o nível acima em níveis de várias camadas; apenas uppercuts regulares fazem isso.
